Πώς θα πετύχετε τα πιο γευστικά σουτζουκάκια

Ξετρέλανε τους «Κου Κου» ο Λάμπρος Βακιάρος

Μία από τις πιο αγαπημένες ελληνικές συνταγές, τα παραδοσιακά σουτζουκάκια μαγείρεψε στο ξεκίνημα της εβδομάδας ο Λάμπρος Βακιάρος στην κουζίνα των «Κου Κου».

Υλικά

Για τη σάλτσα

45 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
8 γρ. πάστα σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο
500 γρ. χυμό τομάτας
250 γρ. τομάτα κονκασέ
1 στικ κανέλας
5 γρ. ζάχαρη ή μέλι
Αλάτι – πιπέρι
70 γρ. πράσινες ελίες χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)

Για τα σουτζουκάκια

350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα ή καπάκι)
350 γρ. χοιρινό κιμά
45 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1.5 γρ. κύμινο
1/2 κιλό μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς κόρα)
240 γρ. γλυκό κρασί (για το ψωμί)
8 γρ. πάστα σκόρδου ή 2 σκελίδες
3 μεσαία αυγά
15 γρ. ξύδι
8 γρ. αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασιά (6-8). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Όταν η σάλτσα μας μας πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (3-4) και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι για να ρυθμίσουμε την οξύτητα.

Για τα σουτζουκάκια

Σε ένα μικρό τηγάνι, που έχουμε προθερμάνει σε μέτρια θερμοκρασία (5-7), προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το κύμινο, μαγειρεύουμε για 8 – 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ μουλιάζουμε το ψωμί στο γλυκό κρασί.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα 2 είδη κιμά, στύβουμε καλά το ψωμί και το προσθέτουμε κι αυτό στο μπολ, όπως και την πάστα σκόρδου, τα αυγά, το ξύδι, το αλάτι και πιπέρι. Τέλος, προσθέτουμε και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το κύμινο από το τηγάνι και πλάθουμε πολύ καλά, έως ότου να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Ιδανικά αφήνουμε το κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε σχήμα οβάλ περίπου όσο είναι ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας.

Για το ψήσιμο:

Light επιλογή

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
2.Μεταφέρουμε τα σουτζουκάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και στη συνέχεια ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά.

Τηγάνισμα

1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε ελαιόλαδο τόσο που να καλύψει όλο το τηγάνι. Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές, συνολικά για 3 – 4 λεπτά.
2.Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και με μισόκλειστο καπάκι για 25 - 30 λεπτά.

Σερβιρουμε με ρύζι και απολαμβάνουμε!

Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
23.10.19 , 23:59 Brexit: «Ναι» από τους 27 της ΕΕ σε νέα αναβολή
23.10.19 , 23:43 «Βρε Αία, βρε Αία!»: Δείτε πώς είναι σήμερα ο Αίαντας Μανθόπουλος
23.10.19 , 23:25 Αμαλία Κωστοπούλου: Τι κι αν είναι τέλη Οκτώβρη; Ποζάρει με μαγιό!
23.10.19 , 23:20 Ο Τραμπ αίρει τις κυρώσεις σε βάρος της Τουρκίας
23.10.19 , 23:00 Δημοσιογράφος μετά το διαζύγιο της: «Έλεγα ότι όλοι οι άντρες είναι χάλια!»
23.10.19 , 22:59 Πορτογαλία: Μωρό γεννήθηκε χωρίς πρόσωπο - Σε διαθεσιμότητα ο μαιευτήρας
23.10.19 , 22:37 Υπόνοιες για χρηματισμό Τσίπρα - Πολάκη από τη Novartis άφησε ο Γεωργιάδης!
23.10.19 , 22:32 Κρήτη: Ένοχος ο πατέρας που κακοποιούσε τον 4χρονο γιο του
23.10.19 , 22:32 Globetrotters - Παντελής: «Έφαγα κάτι σκάγια, δεν ξέρω ποιο με έφτυσε!»
23.10.19 , 22:07 Κυριακίδης: «Οι πολλοί τσακωμοί των γονιών μου με έκλεισαν στον εαυτό μου»
23.10.19 , 22:05 Χιλή: Σκοτώθηκε 4χρονο αγοράκι στις βίαιες ταραχές
23.10.19 , 22:03 Ποια κιλά εγκυμοσύνης; Δείτε τη Φελίσια Λαπάτη 1,5 μήνα μετά τη γέννα!
23.10.19 , 21:50 Globetrotters: Τo bungee jumping και τα ουρλιαχτά της Αντελίνας!
23.10.19 , 21:48 Ξεσάλωσαν οι Τούρκοι: Διεκδίκησαν την έρευνα-διάσωση μεταναστών στην Κω!
23.10.19 , 21:43 Ποια ελαστικά της Pirelli προτιμήθηκαν στο Μεξικανικό GRAND PRIX 
21.10.19 , 13:58 Συντετριμμένος ο Δημήτρης Ουγγαρέζος - Λύγισε στην κηδεία της μητέρας του
21.10.19 , 08:38 Επιστροφή φόρου, μέρισμα και αύξηση επιδομάτων στο τέλος του 2019
21.10.19 , 09:01 Χοψονίδου: Η αντίδραση του μεγάλου της γιου όταν έμαθε για το 5ο αδερφάκι!
22.10.19 , 16:24 Αγνώριστος ο Γιάννης Παπαμιχαήλ - Έχασε 46 κιλά!
22.10.19 , 14:29 Νέος έρωτας για τον Μουζουράκη: Ποια του έκλεψε την καρδιά μετά τη Σολωμού;
21.10.19 , 09:19 Χριστίνα Μπόμπα: Η γνωριμία και το πρώτο ραντεβού με τον Σάκη Τανιμανίδη!
22.10.19 , 00:02 GNTM 2: Αυτή είναι η παίκτρια που αποχώρησε
22.10.19 , 09:45 GNTM: Φωτογράφιση πάνω σε έναν... έξαλλο ταύρο - Δείτε το trailer
21.10.19 , 23:06 GNTM: Το απίστευτο ατύχημα της Μαρτίνας στη δοκιμασία αποχώρησης
21.10.19 , 15:45 Καβγάς στο GNTM: Η διπροσωπία και η εκδίκηση - Τι θα δούμε απόψε
23.10.19 , 00:00 GNTM - Trailer: Οι τούμπες «δίνουν και παίρνουν» μέσα στη διάφανη μπάλα!
21.10.19 , 16:24 Ουγγαρέζος: Όταν είχε δείξει στην εκπομπή του τη μητέρα του!
21.10.19 , 12:26 Η αμήχανη στιγμή της Σκορδά όταν μίλησε για τη μητέρα του Ουγγαρέζου
23.10.19 , 11:59 GNTM: «Η Ελευθερία μπροστά στις κάμερες το παίζει θύμα και πίσω θάβει»
22.10.19 , 23:52 Δείτε ποια αποχώρησε - Το GNTM έχασε τον... εξολοθρευτή του!
Back to Top