Ο τυφλός μοναχός που ανακάλυψε την καλύτερη σαμπάνια στον κόσμο

Η σαμπάνια έχει ταυτιστεί με την χλιδή, την πολυτέλεια και με εξαιρετικές στιγμές στις ζωές του καθενός. Είναι ένα ακριβό ποτό που δημιουργήθηκε τον 17ο αιώνα από τον μοναχό Dom Perignon, ο οποίος παρότι ήταν τυφλός ήταν υπεύθυνος για την κάβα τού Αβαείου του Οτβιλιέ όπου εκείνη την εποχή παράγονταν τα πιο ονομαστά κρασιά της χώρας.

Ο Dom Perignon μελέτησε και συστηματοποίησε τη διαδικασία της δεύτερης αλκοολικής ζύμωσης στο μπουκάλι, μετά την εμφιάλωση τού κρασιού και δημιούργησε την πρώτη σαμπάνια στις 4 Αυγούστου 1693.

Καθιέρωσε ακόμα την επιλογή ποικιλιών σταφυλιών και ανάμειξης κρασιών από διάφορους παραγωγούς σε κανόνες που με μικρές παραλλαγές ισχύουν μέχρι και σήμερα και παρά το γεγονός ότι ήταν τυφλός μπορούσε μόνο από τη γεύση ενός σταφυλιού να μαντέψει τον αμπελώνα προέλευσής του.

Προς τιμήν του η εταιρεία  Moet et Chandon που αγόρασε το μοναστήρι του Οτβιλιέ το 1794 έδωσε το όνομά του στην καλύτερη και ακριβότερη σαμπάνια της, την Dom Perignon.

Tags: