Φαγητά

Κανελόνια με κιμά και κρέμα... της Αργυρώς!

Ημέρα + ώρα δημοσίευσης 5/2/2013 - 11:59 πμ
30' 25'

Υλικά για 6 μερίδες

24 κανελόνια
2 φλ. απλή σάλτσα ντομάτας

Για τη γέμιση
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος δύο φορές περασμένος
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού τριμμένη ντομάτα
1/2 ξύλο κανέλας
1 δαφνόφυλλο
1 κ.γλ. ζάχαρη
¼ φλ. τσαγιού κονιάκ
φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι
1 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
2 αυγά χτυπημένα

Για την κρέμα
1 λίτρο ζεστό γάλα
100 γραμμ βούτυρο
100 γραμμ. αλεύρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι

Εκτέλεση

Στο ελαιόλαδο ροδίζουμε τον κιμά για 7΄-8΄ ν’ αλλάξει χρώμα καλά. Προσθέτουμε σκόρδο, κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.
 
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄ μέχρι να πιει τα υγρά και να μείνει στεγνός ο κιμάς. Αφήνουμε να κρυώσει. Τότε προσθέτουμε τα αυγά και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε για 1΄ το αλεύρι. Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε το ½ γάλα ανακατεύοντας με σύρμα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Ρίχνουμε 2 κουταλιές κρέμα στο ταψί.
 
Γεμίζουμε με κουτάλι τα κανελόνια και τ’ ακουμπάμε στην κρέμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας τα κανελόνια και τέλος με την κρέμα. Ψήνουμε στους 180°C για 25΄ σκεπασμένα. Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο να ροδίσει η κρέμα.
 
πηγή: argiro
Ακολουθούν περισσότερα άρθρα της κατηγορίας
 





  • Κόκορας κρασάτος
    Με την Ντίνα Νικολάου και τον Θανάση Πάτρα
    22.04.2014 18.02
  • Κιουνεφέ
    Με την Ντίνα Νικολάου και τον Θανάση Πάτρα και την κυρία Κλεοπάτρα
    22.04.2014 17.59

All rights reserved, © Copyright 2009 - Star Channel: Βιλτανιώτη 36, 14564 Κάτω Κηφισσιά - Αθήνα, Τηλ.: 211 1891000